相信在這個追求保健的時代，「酵素」這個詞彙你應該有聽過？許多保健食品會標榜添加「酵素」，究竟「酵素」是什麼？最常聽到人家詢問：酵素可以天天吃嗎？酵素什麼時候吃最好？
其實，「酵素」沒有你想像中的這麼複雜，只是大家經常忽略了「酵素」的重要性。現在，就讓我們一起深入了解「酵素」是什麼，並且怎麼吃才正確吧！
酵素是什麼？3大種類酵素完整介紹
基本上，大家常聽到的「酵素」又被稱為「酶」，其主要功能是幫助人體消化與分解食物。雖說人體內就含有酵素，但卻會隨著年紀增長而消耗下降。因此當到達某個年紀後，就會需要靠食物補充「酵素」以利消化。
而「酵素」又可依據功能的不同，細分成以下3大種類：
1. 食物類酵素
一般來說，只要是生鮮食物皆含有「酵素」。但要注意，除非是吃生食，否則若經過高溫烹煮過後，其所含有的「酵素」幾乎會被破壞掉。因此如果想要從食物中獲得酵素，會建議從水果類下手，例如：木瓜、鳳梨、奇異果等。
2. 消化類酵素
基本上，人體是可以自行產生消化酵素，幫助消化與分解吃下肚的食物。常見的消化類酵素有：澱粉酵素（分解澱粉）、蛋白酵素（分解蛋白質）、脂肪酵素（分解脂肪）等。
3. 代謝類酵素
同樣，也是可以由人體自行產生。但不同於消化酵素功能，代謝酵素主要負責能量轉換、增加免疫力、排泄、自我防禦等。
酵素、酵母、益生菌差異在哪？
| 酵素 | 酵母 | 益生菌 | |
| 屬性 | 蛋白質 | 微生物 | 微生物 |
| 用途 | 幫助消化、分解食物 | 食品製作、作為營養素的載體 | 改善人體免疫系統、改善消化道健康、預防感冒 |
| 適用對象 | 消化不良、暴飲暴食、代謝功能差 | 作為一般食品使用 | 改善 |
酵素｜幫助消化
如上段所述，「酵素」又稱為「酶」，可將大分子的食物分解成小分子的蛋白質，可幫助人體消化。
酵母｜真菌發酵
而「酵母菌」則是真菌類的一種，運用在食物發酵上，例如：釀酒、製造麵包等發酵產品。在保健食品中，酵母亦可當作原料，或結合其他營養素的載體，像是常聽到的酵母鋅、酵母B群等。
📖 本段參考資料來源：數位典藏學術研究資源網 – 自然與人文數位博物館
雖然酵素和益生菌「看起來」好像都是幫助人體消化的食品，但卻是屬於兩種完全不同的東西哦！
酵素的主要作用，是幫助食物分解和消化，建議在飯後食用，適合消化不良、暴飲暴食或代謝功能較差的人；而益生菌則有助於蠕動、改善人體免疫系統、預防感冒等作用，建議空腹或睡前食用，適合想要增強免疫力或改變菌叢生態的人
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酵素的好處與功效是什麼？
「酵素」最大的用處，就是可以幫助人體食物分解。以澱粉酵素和蛋白酵素為代表的一些酵素，可將進入消化道的大分子（澱粉和蛋白質）降解為小分子，以便於消化道吸收。
故使用「酵素」可使消化道吸收功能正常，就可減少脹氣，並改善排便不順等困擾。
吃酵素有副作用或禁忌嗎？
要記住，「酵素」是營養補充品而非藥品。因此如果謹慎選擇，基本上是不會有任何副作用的。
但因為「酵素」的目的是幫助消化，有些不肖廠商會添加食品瀉藥，讓你感受到順暢。故可以仔細看看產品的成分表，若有添加像是：番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實等，那麼副作用就可能會腹瀉。
並切記不要購買來路不明的品牌，而如果身體狀況跟一般人不同，建議先詢問醫師後再食用哦！
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酵素可以天天吃嗎？什麼時候吃最好？
基本上，除了攝取蔬果外，也可以透過營養補充品來補充。只要挑選正確且優質的「酵素」產品，正常狀況下是可以天天吃的；並且請於飯後食用，畢竟酵素是幫助消化跟分解食物，因此飯後吃才會最有效！
總結
透過這篇酵素資訊整理，相信你已經更了解了酵素對於人體的關係，日常飲食均衡對身體健康是很重要的！酵素也是很重要的營養均衡來源！
最後幫各位複習酵素的功效，把這些關於酵素與身體營養的資訊牢記在心中！酵素分成三個種類、消化酵素、代謝酵素、食物酵素，而水果蔬果中還有千變萬化的植化素！
各種不同的酵素可以幫助人體達成各種分解消化的機能！酵素主要的功能有：
- 幫助消化、食物分解
- 維持消化道機能
- 保持身體機能、維持新陳代謝
- 營養補給
- 調節生理機能
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