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酵素是什麼?
酵素是一種蛋白質，幫助我們身體裡各種代謝反應順利進行，同時維持正常生理機能。除此之外，酵素很專一，每種酵素只參與一種反應，每種反應皆對應不同種酵素。
酵素依「功能」區分成 2 大類：
酵素類型 1：消化酵素
消化酵素就像是一把刀子，會把吃進來的食物切成小塊，讓人體更好消化吸收。一般我們常聽到水果裡的酵素，像是鳳梨酵素、木瓜酵素、奇異果酵素等，主要作用就是分解蛋白質。因此，容易消化不良或是脹氣的人就可以補充消化酵素來幫助消化、緩解脹氣。
酵素類型 2：代謝酵素
代謝酵素則跟人體新陳代謝有關，但比較無法透過飲食來補充。絕大部分我們所補充的都是消化酵素，也就是幫助食物分解的酵素類型。
酵素迷思 1：誰需要補充酵素？
酵素的目的就是幫助消化不良或容易脹氣的人，適合以下族群攝取：
- 吃飯吃很快
- 吃高油高蛋白質的食物易脹氣
- 長輩牙口不好咬不太動
- 個性容易緊張壓力大的人
- 經常外食，蔬果吃得很少，無法從飲食中獲得足夠酵素的外食族
不論是因為何種原因造成的脹氣或消化不良，酵素都可以幫助他們解決問題。
酵素迷思 2：酵素有助減肥、瘦身及便祕？
理論上酵素並無法幫助減肥及緩解便祕。市面上的酵素產品若有提到可以幫助窈窕或者排便的話，可能都是添加有其它成分。
酵素會分解食物裡的脂肪是因為酵素本身具有「分解蛋白質、脂肪及澱粉」的功能。然而酵素所分解的脂肪指的是：「分解食物裡的脂肪」，並非「分解我們身上的脂肪」，所以酵素並沒有辦法直接達到瘦身減肥的效果。
酵素迷思 3：酵素什麼時候吃？
由於酵素的主要作用在於幫助食物分解消化，所以適合在飯後吃；或者因為聚餐等原因可能會吃比較油膩、蛋白質攝取量多或是蔬果吃得比較少的話，為避免脹氣消化不良，也可以吃酵素。
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酵素如何挑選？
酵素挑選守則 1：選擇複合式酵素
大家在補充酵素時，須注意產品本身是否只添加了分解一種食物的酵素。因為我們在吃東西時，通常一餐會包含：澱粉、脂肪、蛋白質…等，所以必須特別留意所攝取的酵素，其所含的酵素種類是否足夠全面。也就是說，選擇複合式的酵素而非單一酵素，能幫助食物消化分解更加完整。
酵素挑選守則 2：選擇大廠牌酵素
挑選大廠牌的酵素可以讓我們在食用時更安心，同時注意配方當中是否添加「輕瀉」成分，像是番瀉葉或氧化鎂等。這些成分如果長期吃的話，可能會對身體造成傷害，也會造成依賴或是黑腸症的問題。
酵素挑選守則 3 ：注意添加成分
市面上有許多種不同形式的酵素，像是粉狀酵素或是液體酵素，可能會添加比較多的香料及糖分，導致在幫助消化的同時反而攝取到更多熱量。應選擇成分較單純、較少添加物的酵素，才能真正達到幫助消化的效果。
結合以上信息，今日給大家推薦一款日本暢銷十多年的夜酵素—新谷酵素
「新谷酵素」由日本腸胃科權威新谷弘實醫生所研發，當中的獨特活酵素配方，就像在胃部加裝鉸剪，將食物剪成碎片，令食物更容易消化同時減少吸收！ 當中的「活性酵素」由10種穀物原材料發酵而成，極易被人體吸收攝取，更特別採用了「低溫製法」來生產出高活性酵素，從而保持「活酵素」的數量和分解力，令產品效果更佳。
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【參考資料Reference】
- Spagnuolo R, Cosco C, Mancina RM, et al. Beta-glucan, inositol and digestive enzymes improve quality of life of patients with inflammatory bowel disease and irritable bowel syndrome. Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2017;21(2 Suppl):102-107.
- Ajayi CO, Funso-Babarimisa F, Elujoba AA. Laxative activities of Cassia sieberiana and Senna obtusifolia. Afr J Tradit Complement Altern Med. 2014;11(4):44-47. Published 2014 Jun 4. doi:10.4314/ajtcam.v11i4.7
- Ianiro G, Pecere S, Giorgio V, Gasbarrini A, Cammarota G. Digestive Enzyme
